Sidste weekend eksperimenterede jeg med nøddemel – fintmalede nødder (brugte en kombination af valnødder, mandler og hasselnødder). Det blev til et par “hulemandssmåkager”.

Caveman Cookie 1
Nøddemel
1 Shot espresso *
1 Æg
1 spsk. Honning
Vand (ca. 1 glas)
Kværnet muskatnød
Kokosmel
1 tsk. Kokosolie

Caveman Cookie 2
3 Granny Smith æbler (revet)
Nøddemel
1 tsk. Kokosolie
1 spsk. Honning
Vand (ca. 1 glas)
Stødt kanel
1 Æg
Kværnet muskatnød
Kokosmel

Caveman Cookie 3
Nøddemel
Citronsaften fra 1 citron
1 tsk. Kokosolie
1 Æg
Vand (ca. 1 glas)
1 spsk. Honning
Kokosmel
Rosiner

Mix alle ingredienser - tilpas med nøddemel og kokosmel, indtil dejen er tyk nok til ikke at flyde ud på en bradepande. Bag i ovnen ved 175-200 grader i 15-20 minutter til de er gyldne.

* Espresso (kaffe): Iflg. Historien fandt man kaffe tilbage i det 9. år hundrede – altså en hel del år efter stenalderen. Men kom ikke og sig mig at kaffetræerne bare sådan lige poppede op i det fri, hvorefter naboen råbte “hey så’ der kaf’!”. Selvfølgelig havde man da kaffetræer i stenalderen, og mon ikke at det hændte at de kære hulemænd fik høstet et par af de røde, opkvikkende, kaffebær i ny og næ? Det var først da en eller en anden gedehyrde lagde mærke til sine geders mærkelige, men friske, opførsel, efter at have spist af bærene, at kaffen blev “opfundet”. Kaffe var naturligvis en yderst sjældenhed i stenalderen, det er også derfor at jeg kun anvendte 1 shot

Eller næsten da. Det norske ernæringsråd anbefaler i et udkast til nye kostråd at man skærer ned på forarbejdet samt rødt kød.
Iflg. Artikel på ing.dk (via Tv2) tyder nye forskningsresultater på at rødt kød (grise, køer, får og geder) samt forarbejdet kød (bacon, pølser, skinke, hamburgerryg, postej osv.) bl.a. kan give kræft i tarmene, spiserør, mavesæk og lungerne. Rådet anbefaler at man højst spiser 500g rødt eller forarbejdet kød om ugen. Fjerkræ og fisk er ikke omfattet af anbefalingen.
Artiklen nævner desuden at kylling, fisk og i høj grad nødder nedsætter risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Loren Cordain (forfatter af The Paleo Diet) anbefaler et højt indtag af magert, økologisk frilandskød , fisk, samt ingen forarbejde madvarer. Mark Sisson (Forfatter af The Primal Blueprint – marksdailyapple.com) anbefaler også ikke-forarbejdet kød, og fremhæver desuden det økologiske frilandskød. Årsagen er bl.a. at det foder dyrene får, ofte er fri for antibiotika, samt ikke indeholder stivelse i form af korn. Mark nævner også at der i de undersøgelser der har været af rødt kød, ikke er blevet skelnet mellem økologisk kød, hormonfrit kød, 100% græsfodret kød eller på anden vis rent kød.
Kød af dyr fodret med korn er ofte federe end dyr der har haft adgang til græs. Kornet indeholder stivelse, stivelse omdannes til kulhydrater. Kulhydraterne påvirker tilsyneladende dyrene på samme måde som mennesker – kulhydrater for blodsukkeret til at stige, insulinproduktionen stiger og dette medfører lipogenesis (dannelse af fedtvæv).

Fisk anbefales også, her gælder samme regel som med kød; Fiskene skal være “frilands”, eller rettere fanget i det frie hav. Mark pointerer at oprættede fisk lever under uhygiejniske forhold, har skadelige kemikaler i deres kost, samt at opdrættede fisk har et meget lavere indhold af omega-3 end de vilde fisk.

Både Loren og Mark anbefaler at man spiser nødder som en høj-glykæmisk snack når man har brug for det ekstra energi (Loren anbefaler dog højst 100g om dagen grundet højt fedtindhold).

Mine egne råd
Kiloprisen på kalkun er ofte det samme eller lavere end kiloprisen på okse-, kalve- og svinekød. Det er mere magert, og ofte renere. Bilka har en produktlinje med rent kød, “Oliver”, uden salt eller andre tilsætninger. Det koster et par kroner ekstra, men er ofte at finde på tilbud til en fornuftig pris. Det smager markant bedre end “20% neutral-marineret” (saltvandsindsprøjtning) kød, og er desuden meget mere saftigt.
Gå efter friskfanget fisk – undgå det dybfrosne. Friske fisk har en neutral lugt og kødet er blankt. Undersøg om din fiskehandler har god omtale, opbevares fisken ordentlig osv. Har du mulighed for det, kan jeg klart anbefale Metros fiskeafdeling (ikke fordi jeg ønsker at fremhæve min arbejdsplads, men de har mere styr på fisk end mange andre forhandlere jeg har stødt på), de har et stort udvalg af friske fisk. De er desuden ISO-certificeret, hvor der er strenge krav til hvor lang transporttid fisken har fra vand til disk, samt hvor længe den må ligge i disken.
Tag en tur til tyskland for hente nødder. De danske nøddeafgifter har gjort at prisen på nødder er eksploderet. Priseksempler (ca-priser baseret på min sidste tur): 1kg paranød i Tyskland for 30-40kr, i Danmark koster 100g omkring 20kr, altså en kilopris på 200kr. 1kg mandler eller hasselnødder i Tyskland for 20-30kr, i Danmark ofte over 80kr pr. Kilo.

Links:
http://www.food4me.dk/Modules/Enumbers/ViewEnumber.aspx?Id=E%20250 < om nitrit som er at finde i rigtig mange forbehandlede madvarer.
http://politiken.dk/tjek/dagligliv/mad/article904145.ece < Artikel om nitrit
http://ing.dk/artikel/109429-poelser-og-skinke-skal-fjernes-fra-middagsbordet (kilde)
http://nyhederne.tv2.dk/article/31053808/
http://www.marksdailyapple.com/

Den 31. Maj afholdte Østjyllands Linux-brugergruppe (ØJLUG), en forening jeg har været formand for gennem to år, generalforsamling – desværre blev denne den sidste af slagsen. Efter flere års inaktivitet besluttede vi at nedlægge foreningen.

Linux er blevet utroligt udbredt i løbet af de sidste par år, dette har medført at det ikke længere er “påkrævet” at man har noget der ligner en universitetsuddannelse inden for nørderi, for at kunne anvende de linux-baserede systemer. Linux er blevet for nemt at bruge, og dette har medført at linux-brugergrupper verden over lider. Der er ikke længere behov for fysiske meetings hvor man hjælper hinanden, uddeler tips og tricks osv. Det “fysiske linux-community” har for længst holdt flyttedag, det er nu at finde på adskillige adresser ude på nettet. Støder man på en bug i sit system tager det sjældent mere end et par minutter at finde en løsning via Google. Det samme gælder hvis man ønsker råd om opsætning af systemer af den ene eller anden art, lige fra webservere til avancerede hjemmenetværk, ændring af den grafiske brugerflade eller installering af dual- / triple- / quad- [.....] -boot systemer. De fleste linux-brugergrupper har ageret “hjælpegruppe” for sådanne emner. Jeg tror at det der vil kunne holde en LUG igang er en gruppe af personer, ikke bare én person, som alle brænder for enkelte emner inden for linux, og samtidig har tiden til at stable arrangementer på benene inden for dette emne. Gruppen skal have kontakter til tilsvarende personer med kendskab til enkelte emner – de og deres kontakter skal være eksperter inden for område som de færreste kender meget til, men gerne vil vide mere om. Jeg tænker tilbage på de arrangementer jeg har holdt gennem ØJLUG, hvilke der var de bedste.
To af disse arrangementer vil jeg betragte som succeser. Det første var fejring af udgivelsen af Ubuntu 8.04 (Hardy Heron) i April 2008, dette blev afholdt i kantinen hos Prosa i Århus. På det tidspunkt var jeg stadig en aktiv del af Ubuntudanmark.dk. Jeg var med til at arrangere festen og fik derfor skabt en god kontakt til ØJLUG, som var behjælpelig med at skaffe lokaler. Jeg holdte selv et oplæg om de nye features i Ubuntu, på trods af dårlig forberedelse grundet et dødsfald i familien, vil jeg mene det gik rigtig godt. Arrangementet gik som planlagt og der var så vidt jeg mindes en 60-70 besøgende i den ikke helt så store kantine. Det der lokkede folk til var muligvis snakken om de nye features samt Carsten Aggers oplæg om “Ubuntu som fri software-projekt”, hvor vi delte ud af vores ekspertise (jeg kunne dog som sagt have været noget bedre forberedt).
Det andet arrangement var mediecenter workshoppen i Maj 2009 som jeg stod for. Her gennemgik jeg adskilligt medie-relateret software og enkelte mediecenter-distributioner, fortalte om mine erfaringer, pros / cons, samt lagde op til en debat om linux-baserede mediecentre. Jeg er overbevist om at de fleste gik hjem med lidt ekstra i bagagen, vi fik desuden løst nogle enkelte ikke-medie-relaterede problemer hos et par af de tilstedeværende.
Det er den type arrangementer jeg tror fremtidens linux-brugergrupper skal fokusere på. Men dette kan desværre også være en demotiverende faktor for den eller de der skal arrangere dette. Til mediecenter workshoppen måtte jeg selv ud og anskaffe mig en del hardware – jeg købte bl.a. Wii-motes, bluetooth-dongles, fjernbetjeninger, et Logitech DiNovo mini tastatur samt selve mediecentret – alt sammen fra egen lomme (det var helt og aldeles mit eget valg). Derudover brugte jeg stortset alt min fritid i mange uger, på at nærstudere hardware og software.

Som sagt så kræver det ildsjæle og tid for at drive en linux-brugergruppe som denne. Dette har jeg desværre måtte erkende at jeg ikke har kunne leve op til det sidste års tid.

Jeg vil som afslutning opfordre ØJLUGs medlemmer, samt de der har interessen for åben teknologi, at indmelde sig i OSAA, dette kan gøres her: http://osaa.dk/bliv-medlem/
Som Martin Pihl skriver på sin blog - http://martinpihl.dk/blog/en-lug-er-d%C3%B8d – vil der på grund af den store medlemsbase, samt allerede eksisterende lokaler, være kortere fra tanke til handling hvis man ønsker at afholde et arrangement, foredrag e.lign. Om linux eller anden åben teknologi/software.