Flere personer har siden mit første indlæg spurgt mig hvad jeg spiser som snacks, når nu jeg så vidt muligt spiser efter stenalderprincipperne. Jeg spiser som sagt en del frugt, men typisk efter træning har jeg brug for noget hurtig energi. Jeg laver selv nøddebarer, og disse er rigtig gode lige efter træning. Derudover har jeg eksperimenteret en smule med hjemmelavet is, der dog ikke lige er det mest energirige, men et godt alternativ til det is man kan købe.

Jeg vil med tiden skrive et par opskrifter på stenaldermad og snacks. Jeg bruger dog ikke selv opskrifter, men prøver mig frem i stedet for – dette afspejles i de opskrifter jeg skriver, for jeg afvejer stort set aldrig ingredienser. Jeg bruger udtryk som en håndfuld, en sjat, en del osv.

Nøddebar
Ingredienser:
ca. 20 friske dadler, stenfri.
1 håndfuld hasselnødder
1 håndfuld mandler
½ håndfuld solsikkekerner
½ håndfuld paranødder
usødet revet kokos
1 tsk kokosolie
2 æg

Dadlerne hakkes og æltes sammen til en dej. Alle nødderne knuses, enten i en blender eller morter – de behøver dog ikke pulveriseres. Alle ingredienser blandes godt sammen. Man kan enten forme dejen til små barer eller blot fordele det jævnt på en bageplade med papir. Bages i ovn ved 225-250 grader i 10-15 minutter.

Prøv dig frem med en masse forskellige nødder (husk jordnødder/peanuts ikke er nødder, men bælgfrugter, og derfor udelukket) og frø. Prøv med lidt forskellige smagstilsætninger, det kunne være appelsinskræl (køb økologiske appelsiner), vanilje (ikke vaniljesukker), eller rå-kakao hvis du kan skaffe dette.

Kokosis
Ingredienser:
3 dåser kokosmælk á 400ml (uden anden tilsætning end vand) *
4 æg
Lidt rå-honning

Opvarm kokosmælken i en skål i et vandbad (det er nemmest at styre varmen på denne måde), lad mælken komme op nær kogepunktet, rør jævnligt rundt i mælken.
Pisk æggene sammen til de næsten er ren skum (tager lang tid, så brug evt. En håndmixer). Når mælken er varm hælder du en lille smule af gangen over æggene mens du rører rundt. Pas på med at hælde for meget varm mælk i, da dette vil få æggene til at størkne. Når alt mælken er hældt over æggene, sætter du massen over vandbadet. Bliv ved med at piske indtil konsistensen er let cremet – begynder æggene at størkne (det vil især kunne ses på siden af skålen) skal du fjerne dem fra varmen og piske videre indtil de ikke størkner længere. Når massen er lige ved at nå kogepunktet sættes skålen over i et vandbad med koldt vand. Rør rundt indtil massen er kølet ned. Tilsæt lidt rå honning som smagsgiver.
Hvis du har en ismaskine kan du med fordel anvende denne. Hvis ikke, skal du røre rundt i isen jævnligt (en gang i timen er fint) efter du har sat den i fryseren. Dette er for at skabe en cremet konsistens.
Igen kan du forsøge med forskellige ingredienser. Jeg har bl.a. Lavet en is med revet, usødet kokosnød, for at fremhæve smagen af kokos.

* Note om kokosmælk på dåse.
Mange vil nok sige at kokosmælk strider imod stenalderprincipperne, men sammenlignet med det store arbejde det er selv at udvinde mælken, så er det generalt accepteret at anvende kokosmælk på dåse. Dog er det vigtigt at den eneste tilsætning er vand – det er forresten ofte de billigste (omkring 7kr). De dyre er som regel tilsat forskellige ingredienser for at forlænge holdbarheden, samt modvirke at mælken klumper sammen. Det er helt normalt at kokosmælk klumper sammen, det bliver flydende igen ved høj temperatur.